Uma ferramenta interativa criada para ajudar você a compreender a moagem, ajustar variáveis de extração e alcançar xícaras mais equilibradas com maior consistência. ☕ Aprenda a interpretar regulagens, entender o impacto da granulometria e encontrar o ponto ideal para diferentes métodos de preparo com uma base de dados construída a partir dos princípios do café especial. 🔬
Cada fabricante define uma faixa própria de regulagem para seus equipamentos. O Cafesinn parte dessas informações oficiais e transforma esses dados em uma referência prática, relacionando diferentes granulometrias e métodos de preparo.
Onde não existe uma indicação oficial, utilizamos referências de uso amplamente adotadas por entusiastas e profissionais de café para criar uma orientação inicial. Essas faixas servem como ponto de partida, não como uma regra absoluta.
A região hachurada indica uma moagem mais fina do que o limite informado pelo fabricante e deve ser evitada para preservar o funcionamento das mós. No final, a melhor regulagem será sempre aquela que entrega equilíbrio e qualidade na xícara.
Girar o anel de ajuste aproxima ou afasta as mós cônicas do moedor, e é essa distância que define a granulometria do café: fina para métodos de contato curto, grossa para imersão longa. Acertar a moagem é o que permite extrair as notas sensoriais certas de cada grão. Abaixo, os pontos de partida em cliques para os moedores manuais mais buscados.
| Método de preparo | KINGrinder K1 | KINGrinder K6 | Comandante C40 MK4 |
|---|---|---|---|
| Café Turco | 28 | 16 | 5 |
| Espresso | 51 | 45 | 13 |
| Moka | 61 | 61 | 16 |
| AeroPress | 82 | 88 | 21 |
| Pour Over (coado) | 104 | 115 | 26 |
| Prensa Francesa | 141 | 150 | 33 |
| Café Gelado (cold brew) | 166 | 173 | 38 |
Resolução de cada moedor: KINGrinder K1 ≈ 18 µm por clique · KINGrinder K6 ≈ 16 µm · Comandante C40 MK4 ≈ 30 µm. Use a ferramenta acima para outros modelos (P0–P2, K0–K7, C40 Red Clix) e para ver a faixa completa de cada método.
Cada regulagem apresentada segue uma metodologia clara. Nossa base começa pelas informações oficiais divulgadas pelos próprios fabricantes, como os manuais da Timemore, o Grind Setting Chart da 1Zpresso, os charts da Comandante, as configurações da KINGrinder etc.
A partir desses pontos de referência, organizamos as faixas de moagem para diferentes granulometrias e métodos de preparo. Quando não existe uma indicação oficial para determinada posição, utilizamos uma interpolação baseada em padrões conhecidos de extração e uso prático; ou seja, é uma aproximação que deixamos explícita para manter a transparência.
Também respeitamos os limites de segurança informados pelos fabricantes: nunca recomendamos uma regulagem mais fina do que o menor ajuste indicado para o equipamento, preservando o funcionamento e a durabilidade das mós.
Nenhuma tabela substitui a experiência sensorial. Use estas regulagens como ponto de partida e refine sempre pela xícara. Se o café apresentar acidez excessiva e pouco corpo, experimente uma moagem mais fina; se estiver amargo, adstringente ou pesado, teste uma moagem mais grossa.
O objetivo do Cafesinn é transformar informação técnica em uma referência prática, ajudando você a extrair melhor seus cafés e reduzir desperdícios durante os ajustes.
— Equipe do Coffee Codex
Do grão inteiro ao pó calibrado em quatro etapas: como a distância entre as mós, movida pela sua manivela, define a moagem.
Os grãos caem por gravidade e o cone giratório os puxa para o canal de moagem.
Dentes grandes no topo das mós rompem o grão inteiro em pedaços grossos.
O canal se estreita para baixo e dentes mais finos reduzem os fragmentos a cada volta.
Só passa a partícula menor que a abertura entre as mós: a folga que você ajusta em cliques.
A regulagem ideal depende do modelo do moedor, do método de preparo e das características do café utilizado.
Cada equipamento possui uma escala própria de ajuste. Um mesmo número de cliques pode representar uma moagem diferente em um KINGrinder, 1Zpresso, Timemore ou Comandante.
O Coffee Codex organiza essas referências por modelo de moedor e método de preparo, usando como ponto de partida as informações dos fabricantes e referências consolidadas de extração.
A base contempla diferentes linhas de moedores manuais utilizados no preparo de café especial, incluindo modelos da:
Cada equipamento possui sua própria referência de cliques, por isso as regulagens são sempre específicas para o modelo.
Os moedores KINGrinder utilizam um sistema de regulagem baseado em cliques, em que cada ajuste altera a distância entre as mós e modifica a granulometria.
Embora modelos da mesma família compartilhem características, cada versão possui particularidades de construção e indicação de uso. Por isso, a referência deve sempre considerar o modelo exato do equipamento.
Os moedores 1Zpresso possuem diferentes linhas, com sistemas de ajuste e propostas específicas para cada método de preparo.
A regulagem inicial depende do modelo utilizado, como as linhas voltadas para filtrados, espresso ou uso geral. O Coffee Codex relaciona essas características com faixas de moagem adequadas para diferentes métodos.
Os moedores Timemore possuem diferentes mecanismos de ajuste conforme o modelo.
Como cada equipamento possui uma escala própria, não existe um número universal de cliques para todos os Timemore. A melhor referência é sempre partir da configuração recomendada para aquele modelo e ajustar pela extração.
Porque o clique é uma unidade mecânica, não uma medida universal de granulometria.
A distância entre as mós por clique varia conforme:
Por isso, 20 cliques em um moedor podem produzir uma moagem diferente de 20 cliques em outro.
Não. A base é construída com transparência metodológica.
Utilizamos informações oficiais dos fabricantes, como tabelas de regulagem e guias de moagem, combinadas com referências de preparo de café especial e referências pessoais compartilhadas em casos específicos.
Quando existe uma lacuna entre as recomendações publicadas, fazemos uma estimativa técnica baseada em granulometria e método de preparo, deixando essa natureza aproximada sempre clara.
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